吃在人类生活中占据极其重要的位置，是人类生存的基础。从远古时期的生食、饮血、茹毛，到后来掌握了煎、炸、烹、炒的烹饪技艺，随着社会物质条件的丰富，人类的饮食方式也经历了不断的革新与提升，花样纷呈，丰富多彩。
不仅如此，吃饭在日常生活中已不仅仅是填饱肚子的简单行为，更是一种重要的社交方式。忙碌之余，我们常会约上三五好友，准备几道拿手好菜，大家围坐一桌，畅谈人生、分享喜悦，这样的聚会无形中拉近了彼此的距离，增进了感情。
在国家层面，饮食同样扮演着重要角色。以国宴的形式展现，国宴不仅是展现国家风貌和饮食文化的舞台，更是主人表达热情好客、加强外交关系的重要桥梁。不同国家因地域文化差异，国宴也呈现出各自独特的色彩与风格。
展开剩余85%以苏联为例，这个曾与美国并肩竞争的超级大国，在解体之前依靠强大的国家实力，塑造了独具特色的国宴文化，成为许多人对那个逝去红色帝国的深刻印象。1917年，沙皇俄国在一战中战败，共产党在列宁的领导下夺取政权，建立了世界上第一个无产阶级红色政权。1922年，苏联与乌克兰等共和国组成联邦，正式成立苏维埃社会主义共和国联盟。
苏联建国初期，面临西方帝国主义的强烈敌视，经济和军事实力都受到严峻制约，国宴的规模和次数十分有限。直到1936年，苏联政权逐渐稳固，首次在克里姆林宫举办新年国宴，随后逐渐成为一项传统活动。
尽管当时国家经济条件有限，苏联的国宴依然摆上了丰富的菜肴，融合了欧洲与本土美食的特色，尤以苏联人钟爱的伏特加酒无限量供应，成为世界国宴史上的一大亮点。与全球许多国家类似，中国的国宴通常在人民大会堂举行，圆桌宴席是标准配置，营造出温馨和谐的气氛。相比之下，苏联国宴采用长方形餐桌排成一字形，桌面堆满鲜花和美食，场面显得豪华而庄重。
列宁去世后，斯大林接过领导权，这位领导苏联击败纳粹德国的铁血战士不仅有着坚韧不拔的意志，同时也是狂热的美食爱好者。在他的统治下，苏联国力强盛，克里姆林宫的国宴菜单丰富多彩。斯大林能在宴会上花费六小时尽情享受美食，他还用格鲁吉亚式的热情款待政治家丘吉尔、铁托等，常使他们喝得酩酊大醉。
即使在第二次世界大战最艰难时期，克里姆林宫的盛大宴会依然照常进行。1941年，当纳粹军队逼近莫斯科时，宴会的节奏也未曾中断。1942年8月，英国首相丘吉尔访问苏联，这位领导英国抵抗纳粹的政治家既雄心勃勃又懂得享受美食。斯大林在战火纷飞的艰难环境中，仍为丘吉尔准备了一场丰盛的宴席。
当时的开胃菜包括鱼子酱、鲑鱼、三文鱼、奶酪以及新鲜蔬菜沙拉；热菜有奶油白蘑菇汤、经典的罗宋汤，鸡肉、羊肉、牛肉和花椰菜应有尽有；餐后甜点丰富，奶油冰激凌、利口酒和香浓咖啡轮番上桌。这场盛宴令丘吉尔非常满意，不仅感受到苏联人的热情，也坚定了他与苏联携手抗击纳粹的决心。
1945年，纳粹德国覆灭，苏联的国际威望攀上巅峰，综合实力大幅提升，国宴规模也相应扩大。6月，为庆祝反法西斯战争的伟大胜利，苏联在红场举行盛大阅兵，随后举办了一个超过2600人参加的国宴，主要为参加阅兵的2200多名军人服务。宴会采用分餐制，3000套餐具整齐排列，配套的炒锅、煎锅、奶油罐、盘子、酒杯多达数千件，每一件都经过严格消毒。
丰盛的菜肴陈列其间，鱼子酱、伏特加酒等美味尽显豪华。尤其珍贵的鱼子酱多达70多个品种，香肠种类达60余种，甜品超过90种，菜单厚达50页。此次盛宴不仅彰显了苏联强大的国力，也为与西方的政治谈判增加了重要筹码，成为后来美苏争霸的战略优势。
苏联历史上举办如此规模国宴仅有两次，第二次是在斯大林70大寿时。那时，苏联已成为社会主义国家的领导核心，斯大林威望如日中天，几乎所有社会主义国家都派代表团来庆贺。新成立的中华人民共和国由毛泽东亲自带队，还赠送了一份特别的庆祝礼物。斯大林亲自操办国宴，为各国领导奉献了一场豪华盛宴。这种奢华的国宴也反映了当时苏联强盛的国力。
进入赫鲁晓夫时代，苏联继续保持增长势头，国宴依然丰盛且水准很高。根据赫鲁晓夫的口味，菜单增加了海鲜和野味。宴请中东阿拉伯国家代表时，菜肴包括炖野味、鳟鱼大虾、鸡肉片和桃子冰激凌等新品种。
接替赫鲁晓夫的是“勋章之王”勃列日涅夫。那时苏联因能源出口收益丰厚，综合实力显著提升，军事力量甚至超过美国，进入历史最佳时期。勃列日涅夫本人酷爱打猎，宴席风格粗犷豪放，餐桌上常摆放整条鱼和整只烤猪。
1973年，美国总统尼克松访苏时，勃列日涅夫为其准备了黄油鱼子酱、林地猎鸟和罗宋汤，体现了苏联豪放的饮食风格。然而，随着国家体制未能及时改革，社会问题逐渐显现，苏联的发展受阻。自此，苏联开始走下坡路，经济增长明显放缓，日常生活物资出现短缺。
到了戈尔巴乔夫时代，苏联问题日益严重，这从当时的国宴状况中也可见一斑。1991年5月，以江泽民为首的中国代表团访问苏联，当时的国宴远不及往昔丰盛。请柬数量不足20张，且材质普通，缺乏过去的奢华感。餐桌上虽有三四种生鱼片、火腿和鱼子酱，但数量稀少。汤品仅两道，主菜是煎鲟鱼块和煎牛排，甜点有冰激凌和水果。与曾经铺满鲜花与美味的盛宴相比，显得十分简陋。
不久后，这个曾经强大的红色联盟宣告解体。镰刀斧头的国旗在莫斯科上空缓缓落下，苏联从此终结。苏联解体后，俄罗斯国力迅速衰退，政策转向西方，进行一系列改革，试图融入发达国家体系，恢复昔日荣耀。
随着西方影响的渗透，英美饮食习惯进入克里姆林宫餐厅。然而，叶利钦时代经济迟缓，国宴风格也变得简单，豪华菜肴难觅踪迹。直到普京执政，国家逐渐恢复元气，国宴规模和形式有所回升，但仍远不及苏联鼎盛时期。
如今，随着饮食文化的转变，节俭与民族特色成为国宴的主流。俄罗斯国宴注重营养均衡，菜品以俄罗斯传统风味为主，常见的有浓郁的罗宋汤，搭配牛肉、马铃薯和红萝卜。蟹肉沙拉、俄罗斯饺子、苹果冰淇淋也是常见菜品，伏特加酒与鱼子酱更是不可缺少的经典。
餐具上雕刻着象征俄罗斯的双头鹰，服务员不再穿着黑色西装，而是身着统一的民族服饰，彰显俄罗斯恢复民族自豪感的决心。国宴作为国际交往的重要形式，是国家实力的象征。红色苏联时代，凭借强盛国力，领导人能够举办奢华的筵席，既让宾客尽享盛宴，也展示了国家威严。
苏联解体后，俄罗斯实力衰退，昔日豪华国宴成为历史，后人只能通过菜单回味红色巨人的辉煌岁月。
——摘自《四大国国宴忆趣》吴德广、《克里姆林宫的国宴》李景贤、《国宴外交背后的历史秘闻》杨晨
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